我自酿葡萄酒已有三、四年了，我酿的葡萄酒口感好，单位里的同事一致公认，要比“干红”好喝。我想和大家共享自酿葡萄酒的乐趣，现将酿酒的方法作一介绍，几点体会与大家交流。  　　1、酿酒葡萄品种的选择：我先后试酿过金亚、藤稔、巨峰、辽宁葡萄等品种，最适宜的是巨峰。金亚酿的酸味较重，但酒色比较好看，比较红。  　　2、原料配比：我试了很多种不同的配方，最佳的配方是：10斤葡萄：1斤白糖：0.5包甜酒曲（一包甜酒曲可做5斤米的甜酒）。  　　3、酿制方法：先将葡萄洗净沥干，连皮捏碎，按上述配方和匀，装入酒缸（瓶），预留部分白糖，撒在最上面，加盖。次日就能听到葡萄发酵的“卜卜”声，葡萄也会“满”上来。第三天打一次“耙”，即将上面的葡萄按下去。过了3—4个星期酒就酿好了。  　　4、储存方法：将葡萄酒滤清，烧至60℃左右，开始冒气泡时，装入酒瓶、密封，可保存一年。  　　葡萄酒的营养成份大部分来自葡萄汁，含有25种氨基酸。葡萄皮含“逆转醇”，有软化血管的作用，葡萄酒是唯一的一种碱性酒，有利于酸碱平衡，被誉为老年人“牛奶”。早在1886年生物化学家巴斯德就指出：“葡萄酒是最洁净，最保健的饮料”。